ПИТПАК ОП3 — отсадочная машина для печенья и кондитерских изделий

Машина для отсадки печенья, пряников и кондитерских заготовок

ПИТПАК ОП3 — тестоотсадочная машина для производства кондитерских изделий из мягкого, жидкого и песочного теста. Оборудование отсаживает заготовки на противень, после чего продукция передаётся на выпечку в печи подходящего типа.

Машина поддерживает два основных режима работы: отсадку с отрывом и струнную резку. Это позволяет производить широкий ассортимент изделий: песочное печенье, пряники, курабье, овсяное печенье, бисквитные коржи, кексы, заварные пирожные, мини-бисквиты и другие виды выпечки.

Ключевое отличие ПИТПАК ОП3: машина работает не с упаковкой, а с формованием кондитерских заготовок: она дозирует тесто, отсаживает изделие на противень и может выполнять струнную резку для отдельных видов продукции.

Полезно: все решения TAURAS-FENIX для кондитерского производства можно посмотреть в разделе Оборудование для производства кондитерских изделий .

Для каких задач подходит ПИТПАК ОП3

ПИТПАК ОП3 выбирают для кондитерских производств, которым нужно автоматизировать отсадку тестовых заготовок на противни и выпускать несколько видов изделий на одной машине. Оборудование подходит для предприятий, где важны повторяемость формы, стабильная дозировка, быстрая переналадка и удобная санитарная обработка.

• отсадка печенья и фигурных изделий на противень;
• струнная резка заготовок из песочного теста;
• производство пряников, курабье и овсяного печенья;
• отсадка заготовок для кексов, маффинов и мини-бисквитов;
• работа с мягким, жидким и песочным тестом;
• производство бисквитных коржей и заварных пирожных при подборе узлов;
• сохранение до 90 рецептур в системе управления;
• производительность до 200–250 кг/час в режиме струнной резки.

Отсадка с отрывом

Режим отсадки с отрывом применяется для изделий, которые формируются дозированной подачей теста через матрицы или фильеры. Такой режим подходит для разных видов печенья, курабье, заварных пирожных, отдельных видов бисквитных и фигурных изделий.

Качество отсадки зависит от рецептуры, вязкости теста, стабильности подачи, формы насадки, скорости движения противня и параметров дозирования.

Важный фактор подбора: для каждого изделия нужно проверять рецептуру, вязкость, температуру теста, форму насадки, массу заготовки и расстояние между изделиями на противне.

Струнная резка

В режиме струнной резки машина формирует заготовки и отделяет их струной. Такой способ применяется для изделий из песочного и других видов теста, где требуется аккуратный срез и стабильная форма заготовки перед выпечкой.

По характеристикам текущей карточки максимальная производительность в режиме струнной резки составляет 200–250 кг/час. Фактическая скорость зависит от рецептуры, массы изделия, размеров заготовки, конфигурации фильер и условий дальнейшей выпечки.

Работа с разными видами теста

ПИТПАК ОП3 может работать с мягким, жидким и песочным тестом при подборе соответствующего дозирующего узла. В базовой комплектации предусмотрен дозирующий валковый узел с бункером для мягкого и песочного теста.

По дополнительной комплектации может использоваться дозирующий зубчато-валковый узел для жидкого теста, блок щелевого сопла для плоских бисквитных коржей и блок с соплами для заливки форм при производстве бисквитных кексов.

Рекомендуем проверить перед заказом: вид теста, вязкость, наличие включений, требуемую массу изделия, форму отсадки, габариты противня и режим последующей выпечки.

Сменные матрицы, фильеры и дозирующие узлы

Возможность замены дозировочных устройств, матриц и фильер позволяет адаптировать машину под разные изделия. Это важно для производств, которые выпускают несколько видов печенья, кексов, заварных изделий или фигурных заготовок.

В базовой комплектации предусмотрен комплект фильер «Курабье» и блок для матриц и фильер. Дополнительные комплекты подбираются под конкретный продукт, форму изделия и рецептуру теста.

Управление рецептурами

Машина управляется встроенным компьютером. В системе можно сохранять до 90 рецептур кондитерских изделий, а ввод данных выполняется через сенсорный дисплей.

Сохранение рецептур помогает ускорить переналадку между изделиями, уменьшить зависимость от ручных настроек и стабилизировать повторяемость производства при регулярном выпуске нескольких SKU.

Работа с противнями

ПИТПАК ОП3 рассчитан на работу с противнями размером 615×800 мм. Удобное расположение транспортёра облегчает установку противня и работу оператора на участке отсадки.

Перед подбором машины важно проверить фактический размер противней, высоту борта, массу противня, схему подачи, расстояние между изделиями и совместимость противней с последующей печью.

Санитарная обработка и переналадка

На странице указана оперативная переустановка узлов под необходимые изделия и лёгкость разборки для мойки и санитарной обработки. Переустановку узлов может выполнять один человек.

Это важно для кондитерских производств, где оборудование регулярно перенастраивается под разные рецептуры, а контактные поверхности должны очищаться после работы с тестом, кремовыми или жидкими массами.

Производительность и технические параметры

Максимальная производительность ПИТПАК ОП3 в режиме струнной резки составляет 200–250 кг/час. В режиме отсадки с отрывом — до 180 кг/час. В режиме заливки плоских форм — до 200 кг/час.

Габаритные размеры противня — 615×800 мм. Подключение машины — 220 В, 1 фаза, 50 Гц. Установленная мощность — 1,6 кВт.

Габариты аппарата: длина 1360 мм, ширина 1100 мм, высота 1470 мм. Вес аппарата — 340 кг.

Когда стоит выбрать ПИТПАК ОП3

ПИТПАК ОП3 стоит выбирать, если производству нужна универсальная отсадочная машина для печенья, пряников, кексов, бисквитных коржей, курабье, заварных пирожных и других кондитерских изделий.

Модель подходит для предприятий, которым важно работать с разными видами теста, быстро менять матрицы, фильеры и дозирующие узлы, сохранять рецептуры и выпускать несколько видов продукции на одном участке отсадки.

Рекомендуемая логика подбора: сначала определить ассортимент изделий, вид теста, массу заготовки, форму отсадки и размер противня, затем подобрать дозирующий узел, матрицы, фильеры, режим струнной резки или отсадки с отрывом и совместимость с печью.