Машиностроительный завод «ТАУРАС-ФЕНИКC» разработал линию по фасовке и упаковке сыра Mozzarella per pizza для алтайского сыроваренного завода «ПЛАВЫЧ». Одного из крупнейших производителей творожных и плавленых сыров Сибирского федерального округа. Поставки продукции компании производятся в 40 регионов страны, в страны Европы и ближнего зарубежья.

Продукт

Mozzarella per pizza – один из самых популярных продуктов алтайского сыроваренного завода. По отзывам российских и европейских пиццайоло, ни в чем не уступает знаменитым итальянским сырам для пиццы и является достойным продуктом на рынке импортозамещения.

Задача

При разработке комплекса оборудования необходимо было решить несколько важных задач производственного процесса.

Ограниченная высота потолков производственного помещения.
Увеличение срока хранения продукта без использования консервантов.
Уменьшение площади контакта оборудования с продуктом для препятствия налипанию на поверхность машины.

Решение

ТАУРАС-ФЕНИКС разработал специальный Z-образный транспортер для эргономичного размещения фасовочного оборудования, что решило проблему низких потолков на производстве.

Фасовочно-упаковочный автомат ПИТПАК SMART позволил увеличить срок хранения продукта, благодаря специальной системе для упаковывания в среде инертного газа.

Детали мультиголовочного дозатора AMATA-KATE-210-R, контактирующие с продуктом, изготовлены из рифленой нержавеющей стали, что делает площадь контакта с продуктом минимальной и препятствует его налипанию.

Алтайские сыровары выбирают упаковочные линии ТАУРАС-ФЕНИКС

Mozzarella per pizza в виде топинга – сыра, уже натертого кубиками или соломкой, пользуется особой популярностью среди мастеров по приготовлению пиццы. Этот изысканный сыр, плавясь при запекании, создает на пицце аппетитный «леопардовый» узор.

После запуска фасовочно-упаковочного комплекса ТАУРАС-ФЕНИКС на заводе «ПЛАВЫЧ», «Моцарелла» поставляется в тертом виде в прозрачной упаковке, что позволяет сразу оценить ее внешние качества.

Принцип работы комплекса

Упаковка Mozzarella per pizza осуществляется с помощью фасовочно-упаковочного комплекса, созданного на машиностроительном заводе «ТАУРАС-ФЕНИКС».

Весь процесс – от приготовления топинга до его помещения в товарную упаковку – полностью автоматизирован и не требует дополнительного участия персонала, что значительным образом сокращает расходы на Фонд оплаты труда.

Из автоматической терки сыр, нарезанный соломкой или кубиками, подается по ленточному транспортеру в мультиголовочный дозатор AMATA-KATE-210-R, который оснащен 10 весовыми карманами и специальным бункером синхронизации для фасовки тертого сыра. Аппарат работает по принципу комбинационного дозирования, чем обеспечивает высокую точность и производительность.
Все детали оборудования изготовлены из рифленой нержавеющей стали. Благодаря чему площадь их контакта с продукцией минимальна, что препятствует ее налипанию.

Далее продукт по транспортеру поступает в упаковочный автомат. В данном комплексе оборудования Z-образный транспортер был специально модифицирован для решения проблемы невысоких потолков в производственном помещении.
Упаковка продукции происходит вертикальным фасовочно-упаковочным автоматом ПИТПАК SMART. В зависимости от потребности, сыр фасуется в два вида пакетов: с «плоским дном» для порций по 200 и 300 грамм, типа «подушка» для порций в 1 кг.
Аппарат оснащен специальной системой для упаковывания в среде инертного газа, что позволяет увеличить срок хранения без использования консервантов.
После того, как сыр расфасован в индивидуальную упаковку, продукция по отводящему транспортеру подается на склад для последующей доставки потребителям.

Оборудование для фасовки и упаковки различных видов сыра

Завод «ТАУРАС-ФЕНИКС» производит оборудование для упаковки и фасовки сыра как для крупных предприятий, так и для малого и среднего бизнеса.

Оборудование для сыров различается принципом работы, возможностями применения MAP-технологии для создания модифицированной газовой среды и траекторией перемещения упаковки.

Линии упаковочных машин представлены в базовой комплектации и более сложной, узловой, оснащенной дополнительными опциями фасовки.

Свежий и качественный сыр для покупателя

Производственные линии упаковочного оборудования компании «ТАУРАС-ФЕНИКС» позволяют расфасовать различные виды сыров в удобную и популярную у покупателей упаковку, которая сохраняет первозданный вкус и аромат продукта:

твердые сыры (кусковой, тёртый, нарезка),
моцарелла,
плавленый сыр,
творожный сыр.

Фасовка сыра в зависимости от сорта продукции*:

Флоу-пак — экономичная, удобная и привлекательная упаковка сыра в трехшовные пакеты для кусковых и тертых изделий.
Дой-пак идеально подходит для тертого сыра, особенно при оснащении удобной zip-застежкой.
Пакет-подушка — самая популярная упаковка для твердых сыров (кусковой, тертый и колбасный сыр).
Термоформируемый лоток с фигурным дном подходит для сырной нарезки.
Пластиковый контейнер (стаканчик, ведро) — для фасовки плавленого и творожного сыра.

*В процессе фасовки можно использовать модифицированную атмосферу для лучшего хранения продукта, без использования опасных или вредных консервантов.

Хотите автоматизировать производство сыра на вашем предприятии?

Свяжитесь с нами, и мы расскажем, как это сделать!

Комплекс оборудования по фасовке тертого сыра