Комплекс оборудования по фасовке тертого сыра

Машиностроительный завод «ТАУРАС-ФЕНИКC» разработал линию по фасовке и упаковке сыра Mozzarella per pizza для алтайского сыроваренного завода «ПЛАВЫЧ», расположенного в городе Барнаул, Алтайский край. Предприятие входит в число крупнейших производителей творожных и плавленых сыров Сибирского федерального округа: продукция поставляется более чем в 40 регионов России, а также в страны Европы и ближнего зарубежья. Проект реализован при участии обособленного подразделения компании «ТАУРАС-ФЕНИКС» в г. Новосибирск, что обеспечило оперативное сопровождение и сервис в регионе.

Продукт

Mozzarella per pizza – один из ключевых продуктов алтайского сыроваренного завода «ПЛАВЫЧ» (г. Барнаул). По отзывам российских и европейских пиццайоло, сыр не уступает известным итальянским аналогам для пиццы и стал заметным примером импортозамещения на рынке Сибири и России. 

Задача

При разработке комплекса оборудования для площадки в Барнауле необходимо было учесть особенности производственного помещения и требований к качеству продукта.

• Ограниченная высота потолков на действующем производстве.
• Увеличение срока хранения продукта без использования консервантов для поставок по Сибири и другим регионам.
• Минимизация площади контакта оборудования с продуктом для снижения налипания сыра на рабочих поверхностях.

Решение

«ТАУРАС-ФЕНИКС» разработал специальный Z-образный транспортер для эргономичного размещения фасовочного оборудования в условиях ограниченной высоты потолков производства в Барнауле.

Фасовочно-упаковочный автомат ПИТПАК SMART позволил увеличить срок хранения продукта за счёт упаковки в среде инертного газа, что особенно важно для логистики по Алтайскому краю, Сибири и другим регионам.

Детали мультиголовочного дозатора AMATA-KATE-210-R, контактирующие с продуктом, выполнены из рифлёной нержавеющей стали. Такая конструкция уменьшает площадь контакта и препятствует налипанию сыра.

Алтайские сыровары выбирают упаковочные линии ТАУРАС-ФЕНИКС

Mozzarella per pizza в виде топинга – сыра, заранее натёртого кубиками или соломкой, пользуется особой популярностью у пиццайоло в Сибири и других регионах. При запекании этот сыр образует на пицце характерный аппетитный «леопардовый» узор.

После запуска фасовочно-упаковочного комплекса «ТАУРАС-ФЕНИКС» на заводе «ПЛАВЫЧ» Mozzarella per pizza поставляется в тертом виде в прозрачной упаковке. Такая фасовка позволяет визуально оценить качество продукта и удобна как для профессиональных кухонь, так и для розничных покупателей.

Принцип работы комплекса

Упаковка Mozzarella per pizza осуществляется с помощью фасовочно-упаковочного комплекса, созданного на машиностроительном заводе «ТАУРАС-ФЕНИКС».

Весь процесс – от приготовления топинга до размещения его в товарную упаковку – полностью автоматизирован и не требует дополнительного участия персонала. Это позволяет снизить нагрузку на Фонд оплаты труда и стабильно обеспечивать поставки в 40 регионов страны.

• Из автоматической тёрки сыр, нарезанный соломкой или кубиками, подается по ленточному транспортеру в мультиголовочный дозатор AMATA-KATE-210-R с 10 весовыми карманами и специальным бункером синхронизации для фасовки тертого сыра. Комбинационный принцип дозирования обеспечивает высокую точность и производительность. 
• Все элементы оборудования, контактирующие с продуктом, изготовлены из рифлёной нержавеющей стали. Это уменьшает площадь контакта с сыром и препятствует его налипанию.

• Далее продукт по транспортеру поступает в упаковочный автомат. В данном комплексе Z-образный транспортер специально модифицирован под особенности производственного цеха завода в Барнауле с невысокими потолками.
• Упаковка готового продукта осуществляется вертикальным фасовочно-упаковочным автоматом ПИТПАК SMART. В зависимости от потребности, сыр фасуется в два вида пакетов: с «плоским дном» (200 и 300 грамм) и типа «подушка» (1 кг). 
• Аппарат оснащён системой упаковки в среде инертного газа, что увеличивает срок годности продукта без использования консервантов и позволяет безопасно доставлять его в отдалённые регионы.
• После расфасовки в индивидуальную упаковку продукция по отводящему транспортеру направляется на склад готовой продукции для последующей отгрузки оптовым и розничным клиентам.

Оборудование для фасовки и упаковки различных видов сыра

Завод «ТАУРАС-ФЕНИКС» производит оборудование для упаковки и фасовки сыра для предприятий различного масштаба – от региональных сыроварен Алтайского края и Сибири до федеральных производителей.

Оборудование для сыров отличается принципом работы, возможностью применения MAP-технологии (модифицированная газовая среда) и траекторией перемещения упаковки.

Линии упаковочных машин доступны как в базовой комплектации, так и в более сложных вариантах с дополнительными опциями фасовки.

Свежий и качественный сыр для покупателя

Производственные линии упаковочного оборудования компании «ТАУРАС-ФЕНИКС» позволяют расфасовать различные виды сыров в удобные и популярные у покупателей виды упаковки, сохраняя вкус и аромат продукта:

• твёрдые сыры (кусковой, тёртый, нарезка),

• моцарелла,

• плавленый сыр,

• творожный сыр.

Фасовка сыра в зависимости от сорта продукции*:

• Флоу-пак — экономичная, удобная и визуально привлекательная упаковка сыра в трёхшовные пакеты для кусковых и тёртых изделий.

• Дой-пак — формат, который особенно удобен для тёртого сыра, в том числе с zip-застёжкой.

• Пакет-подушка — один из самых популярных видов упаковки для твёрдых сортов сыра (кусковой, тёртый, колбасный).

• Термоформируемый лоток с фигурным дном используется для сырной нарезки.

• Пластиковый контейнер (стаканчик, ведро) — решение для фасовки плавленого и творожного сыра.

*В процессе фасовки возможно использование модифицированной газовой среды для продления сроков хранения без применения консервантов.

Хотите автоматизировать производство сыра на вашем предприятии?

Свяжитесь с нами, и мы расскажем, как реализовать подобный проект на вашей площадке!