Журнал «Хлебопекарный & кондитерский форум»

Актуальные тенденции рынка хлебопекарного оборудования

Татьяна Романова, руководитель отдела маркетинга ЗАО «ТАУРАС-ФЕНИКС»:

«Говоря о рынке современного оборудования для хлебопекарной отрасли, хотела бы остановиться на тенденциях в сегменте пищевого тестоотсадочного и упаковочного оборудования.

Во-первых, это значительное повышение спроса со стороны хлебопекарных предприятий на оборудование для производства кондитерских изделий. Так, в связи со сложившейся в последние месяцы экономической ситуацией производители оказываются в нелегком положении: стоимость продуктов-ингридиентов (в частности муки) повышается, тогда как цены на конечный продукт ‒ хлеб ‒ удерживаются. Выход из положения предприятия находят в диверсификации производства ‒ расширении ассортиментной линейки новой продукцией (печенье, кексы, зефир, и т. п.) – товарами большей маржинальной прибылью. Здесь важно отметить, что производители заинтересованы не в узконаправленных, а в универсальных – в оборудовании, которое позволяет производить максимум единиц различной кондитерской продукции при минимумах затрат на переналадку. Для предприятия это означает как экономию на самом оборудовании (одна универсальная машина вместо нескольких специализированных), так и экономию производственных площадей при значительном снижении издержек на обслуживающий персонал.

Вторым значительным трендом модно назвать выход на рынок большого числа новых производителей хлебопекарной и кондитерской продукции в связи с ситуацией импортозамещения. Заполнить зазор на рыночных полках пытаются все новые предприятия, поскольку открыть свою мини пекарню или миникондитерскую оказывается не так уж сложно: тестомес, тестоотсадочная машина, вагонетка, печь и упаковочный автомат — во список практически всего оборудования.

В сегменте упаковочного оборудования можно отметить, что тенденции в выпуске горизонтальной упаковки остаются прежними: хлебная и кондитерская продукция упаковывается почти исключительно в пакеты типа флоу-пак,спрос на соответствующее оборудование у нас стабильно высокий. А вот в сфере вертикально фасовки мы отмечаем повышение интереса к нестандартным решениям, которые позволяют ка визуально выделить товар среди конкурентов, так и сократить издержки на упаковку. Хорошим примером может послужить автомат YoYo итальянского производителя M.C. Automazioni & Sigitaspak. Машина в интеграции с вертикальным автоматом позволяет упаковывать сыпучие и мелкоштучные продукты в прозрачные пакеты с картонной накладкой. Помимо эстетической стороны – такая упаковка выглядит очень по-европейски в сравнении со стандартной печатью на пленке, привлекая тем самым внимание потребителя – это к тому же очень экономичный вариант сточки зрения расходных материалов. Так, для упаковки нескольких наименований изделий (например, печенья с разными вкусами) не требуется пленка с различным дизайнерским принтом, рулоны которой необходимо менять в соответствии с упаковываемым изделием, достаточно произвести замену исключительно картонных накладок, что значительно проще для оператора и, главное, брендирование накладок обойдется производителю гораздо дешевле, чем брендирование рулонов пленки. Интерес к нестандартным решениям, и, в частности, к итальянским машинам, которые предоставляют больше возможностей в плане фасовки и упаковки, мы также наблюдаем у наших заказчиков в последнее время, даже, несмотря на возросшую стоимость импортного оборудования».